Lecciones de Mando de un Jefe de cocina:Descubrimiento de Tiempo siendo Grande
Autor:Charles CarrollAuthor:Charles Carroll
"El jefe de cocina Charles Carroll ha contestado nuestros rezos y ha entregado un libro, una Biblia, el diario de una vida compartido por un verdadero jefe de cocina en la cocina moderna de hoy."
El jefe de cocina John Folse, CEC, Comando Aéreo de Alaska
"De vez en cuando, compro libros motivacionales por mis socios gerentes y jefes de cocina, y este libro es mi regalo favorito absoluto.Lo que el Jefe de cocina Carroll tiene que decir es la verdadera cosa."
Johnny Carrabba, fundador, el Restaurante de Carrabba
Un guía único de mando en la arena culinaria, por un jefe de cocina para jefes de cocina
Las Lecciones de Mando de un Jefe de cocina son sobre la creación de la excelencia en la cocina profesional.Aquí la diferencia entre bueno y grande viene abajo a los detalles, y la atención a estos detalles viene de la actitud correcta que alcanza a través de todo el personal.Un gerente culinario bueno, según el autor y el Jefe de cocina Ejecutivo Certificado premiado Charles Carroll, hábilmente cultiva esta actitud para el éxito, y tan muestra el camino hacia la excelencia de cocina.
Usando historias y ejemplos dibujados de la experiencia de sus muchos años, el Jefe de cocina Carroll le da el viaje de un líder por la cocina trabajadora.Ofreciendo la sabiduría probada en términos francos en vez de teorías de dirección abstractas, los instrumentos prácticos y las ideas encontradas en este libro de groundbreaking pueden estar usados inmediatamente para motivar y desarrollar un ambiente de equipo eficaz entre empleados de cocina.
Las Lecciones de Mando de un Jefe de cocina figuran:
• la fórmula del Jefe de cocina Carroll para cocina gerente staffsSEF:la Programación, Autorizar, y Siguen upand como la fórmula trabaja en la práctica
• cajas Lejos tomadas que refuerzan puntos claves
• Capítulos que progresan lógicamente, ayudándole a evaluar y refinar sus objetivos, desarrollan amission y principios, y ponen en práctica a éstos de un modo motivacional y positivo
• formas Provechosas tanto para mayor eficacia como para esprit de Corp.
• citas Inspiradoras, así como vida y puntas de trabajo del Jefe de cocina Carroll
Si usted es un estudiante que sólo comienza su educación culinaria, o un jefe de cocina ejecutivo que procura tomar su operación a un nuevo nivel entero de excelencia, Lecciones de Mando de un Jefe de cocina es un recurso indispensable para todas las etapas de su carrera culinaria.Whether you're a student just starting your culinary education, or an executive chef seeking to take your operation to a whole new level of excellence, Leadership Lessons from a Chef is an indispensable resource for all stages of your culinary career.
Índice de materias:
Advertencia.
Prefacio.
Reconocimientos.
Sobre el Autor.
El capítulo 1:¿Qué Le hace Marca?
El capítulo 2:Pruebas de la Atmósfera de Cocina.
El capítulo 3:¿Cómo Es Su Actitud?
El capítulo 4:Construya Su Equipo de Mando Primero.
El capítulo 5:¿Cuál Es Su Misión?
El capítulo 6:los Principios Que Guía Nosotros.
El capítulo 7:Supervivencia de Programa:¡Viviéndolo!
El capítulo 8:Ambiente Educativo.
El capítulo 9:Adoptación de Éxito.
El capítulo 10:Como Conseguir que la Gente Quiera Trabajar para Usted.
El capítulo 11:Alquile el Derecho la Primera Vez.
El capítulo 12:Programas Incentivos.
El capítulo 13:Disciplina y Concurso.
El capítulo 14:¿Escuchó usted Bien la Primera Vez?
El capítulo 15:Formas para Ayudarle.
El capítulo 16:¿Por qué Lo hacen?
Apéndice A:Certificados y Formas.
Apéndice B:Vida y Puntas de Trabajo del Jefe de cocina Carroll.
Apéndice C:una Colección de Citas.
Glosario.
Índice.
Traducción de:
Leadership Lessons from a Chef: Finding Time to Be Great
Author: Charles Carroll
See also: Whats Your Food Sign or Supper at Richards
¡La facilitación con Facilidad!: Habilidades Principales para Facilitadores, Líderes de Equipo y Miembros, Gerentes, Consultores, y Entrenadores
Autor:Ingrid BensAuthor:Ingrid Bens
¡La facilitación con Facilidad!es una versión actualizada del recurso más vendido que ofrece instrucciones comprensibles, técnicas, e instrumentos prácticos que los líderes de equipo, los consultores, los supervisores, y los gerentes han solido aprender los fundamentos de facilitación.Completo de hojas de trabajo en el CD-ROM que puede ser personalizado para encajar sus necesidades personales, es un taller de facilitación completo en un formato a casa tomado.¡La facilitación con Facilidad!los espectáculos usted como dirigir reuniones productivas con habilidad y autoridades e incluye la información tenían que entrenar a otros en su organización hacerse facilitadores confidentes también.El libro está lleno de docenas de ejercicios, revisiones, y listas de comprobación que pueden ser usadas para transformar a alguien en un facilitador eficaz.
Índice de materias:
Introducción.
El capítulo 1:Entendimiento de Facilitación.¿Qué Hace un Facilitador?
¿Qué Creen Facilitadores?
¿Cuáles Son Asignaciones de Facilitador Típicas?
La Diferenciación Entre Proceso y Contenido.
Descripción de Prácticas Principal.
Concéntrese en Poner en duda.
Interrogatorio de Formatos.
Preguntas de Sondeo de Muestra.
La Lengua de Facilitación.
Las Reglas de Expresión.
La dirección de la Carta de Capirotazo.
¿Qué Hace Neutro Medio?
¿Qué Asertivo puede un Facilitador Ser?
¿Quién Puede Facilitar?
El equilibrio de los Papeles de Líder y Facilitador.
Uso de más de Un Sombrero.
Dilemas de Papel.
Facilitación en el Aula.
Facilitación Como un Estilo de Mando.
Las Prácticas de Facilitador mejores y Peores.
Comportamientos de Facilitador y Estrategias.
Tarjeta de Señal de Facilitación.
Hoja de Observación de Prácticas Principal.
Hoja de Observación de Flujo de Proceso.
Niveles de Habilidad de Facilitación.
Autovaloración de Habilidades de Facilitación.
El capítulo 2:Etapas de Facilitación.Evaluación y Diseño.
2.Reacción y Refinamiento.
3.Preparación Final.
4.Comienzo de una Facilitación.
5.Durante una Facilitación.
6.Final de una Facilitación.
7.La Reiteración de una Facilitación.
El capítulo 3:Conocer a Sus Participantes.Revisión de Evaluación de Grupo.
La Comparación de Grupos a Equipos.
Entendimiento de Etapas de Equipo.
Formación.
Asalto.
Norming.
Realización.
Carta de Estrategias de Facilitación.
Revisión de Eficacia de Equipo.
El capítulo 4:Creación de Participación.Quitar los Bloques a Participación.
Cree la Compra - En.
Maneje la Participación de Líderes.
Cree Normas Apuntadas.
Técnicas de Participación alta.
Revisión de Participación de Grupo.
Animar Comportamientos de Reunión Eficaces.
Folleto de Comportamientos de Grupo.
La Observación de Comportamientos de Grupo en Acción.
El par Review.
El par Review Worksheet.
El capítulo 5:Fabricación de Decisión Eficaz.Los Cuatro Niveles de Obtención de poder.
La aclaración de los Cuatro Niveles de Obtención de poder.
Cambio de Paradigmas de Toma de decisiones.
Las Seis Opciones de Toma de decisiones.
Carta de Opciones de Decisión.
La Importancia de Consenso.
Cosas de Mirar a en Fabricación de Decisión.
Comportamientos de Toma de decisiones Eficaces.
Pasos en el Proceso Sistemático que construye el Consenso.
Consenso que Construye Hoja de trabajo.
Síntomas, Causas y Curas de Decisiones Pobres.
Revisión de Proceso de Decisión
El capítulo 6:Facilitación de Conflicto.Pasos en Conflicto Gerente.
Paso 1:Descarga de las Emociones de la Gente.
La resolución del Permiso "escucha sienten empatía clarifican buscan".
Paso 2:Resolución de Cuestiones.
Las Cinco Opciones de Conflicto.
Las Cinco Opciones en Acción.
Normas de Dirección de Conflicto.
Dar y la Recepción de Reacción.
El Proceso de Reacción de Ocho pasos.
La Lengua de Reacción.
Fabricación de Intervenciones.
Expresión de Intervención.
Expresión de Intervención para Situaciones Específicas.
Transacciones con Resistencia.
Dilemas de Conflicto Comunes.
El Proceso de Dirección de Conflicto de Colaboración.
Hoja de trabajo de Conflicto Interpersonal.
Lista de comprobación de Conflicto de Grupo.
Hoja de Observación de Conflicto.
Revisión de Eficacia de Conflicto.
El capítulo 7:Reunión de Dirección.¡Nuestras Reuniones son Terribles!
El Fundamentals de Dirección que se Encuentra.
El equilibrio de los Papeles de Presidente y Facilitador.
La utilización de un Cheque de Proceso Expedido.
Elementos de Revisión de Salida de Muestra.
Reunión de Revisión de Eficacia.
Facilitación de Teleconferencias.
El capítulo 8:Instrumentos de Proceso para Facilitadores.Interrogatorio Secuencial.
Reunión creativa.
Reunión creativa Escrita.
Escucha de Facilitative.
Multivotación.
Análisis de Hueco.
Análisis de campaña por la Fuerza.
Análisis de Causa primordial.
Rejillas de Decisión.
Solución.
Cartas de Capirotazo Errantes.
Revisiones de Salida.
Reacción de Revisión.
Ajuste de Prioridad.
Necesidades y Ofertas.
Solución de Problema Sistemática.
Problema Sistemático Solucionando Hojas de trabajo.
El capítulo 9:Diseños de Proceso.1.La creación de una Declaración de Misión y Objetivos.
2.Planificación de Trabajo, Papeles y Responsabilidades.
3.Planificación de Ajuste/Reducción de Prioridad.
4.Negociación de Intergrupo.
5.El descubrimiento y la Solución de Problemas.
6.Desarrollo de Programa Principal.
7.Censo de Reacción/Cuestión de Revisión.
8.Nueva Integración de Líder.
9.Planificación de Transición.
10.Mejora de Proceso.
Hoja de trabajo de Planificación de Sesión.
Sobre el Autor.
Reconocimientos.
Bibliografía.
Como Usar el CD-ROM Acompañante.
Traducción de:
Facilitating with Ease!: Core Skills for Facilitators, Team Leaders and Members, Managers, Consultants, and Trainers
Author: Ingrid Bens
